1.熏鹌鹑蛋
主料:鹌鹑蛋24个
调料:精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料酒25克，米饭50克，白糖50克，花椒1克，酱油50克，香油10克。
特点：此蛋制作简单，色泽酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。
制作过程：1,。将鹌鹑蛋放入凉水锅中，用小火煮熟，捞出。用料酒、酱油、精盐、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改成小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

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